Cặp vợ chồng ngoài 20 tuổi cùng mắc UT g:an
Sau khi cùng nhận chẩn đoán UT gan, cặp vợ chồng trẻ ngỡ ngàng hỏi bác sĩ: “Ai cũng từng ăn loại trái cây này, không lẽ họ cũng đều mắc bệnh sao?”
Theo báo Phụ nữ mới có bài Cặp vợ chồng ngoài 20 tuổi cùng mắc UT gan, “thủ phạm” là loại trái cây quen thuộc nhưng chứa chất độc hơn rắn hổ mang. Nội dung như sau:
Câu chuyện về một cặp vợ chồng tại tỉnh Hà Nam của Trung Quốc cùng lúc nhận kết quả mắc UT gan đã khiến nhiều người bàng hoàng.
Đáng nói, cả hai còn rất trẻ, mới ngoài 20 và đang ở độ tuổi sung sức nhất để gây dựng sự nghiệp. Họ cũng luôn cho rằng mình sống tiết kiệm nhưng lành mạnh, tiền sử gia đình hai bên đều chưa ai mắc UT. Thế nhưng, khi biết được sự thật đằng sau tấn bi kịch thì cả hai hối hận cũng chẳng còn kịp, chỉ trách mình “tự làm tự chịu”.
Ảnh minh họa
Tiết kiệm sai chỗ: Cái giá có thể phải trả bằng mạng sống
Người chồng trong câu chuyện đau lòng này là Tiểu Vương. Anh cho biết, mình và vợ vốn kinh doanh một cửa hàng trái cây nhỏ. Vì đặc thù hàng tươi sống dễ hư hỏng, mỗi ngày lượng tồn kho bị dập nát khá nhiều. Với tâm lý “tiết kiệm là quốc sách”, thay vì vứt bỏ, họ chọn cách gọt bỏ phần hư thối và ăn phần thịt trái cây trông vẫn còn nguyên vẹn.
Mỗi ngày, lượng trái cây tồn lại nhiều thêm, họ cứ làm vậy rồi tích trữ trong tủ lạnh ăn dần. Nhiều khi ăn thay cơm vì nghĩ ăn trái cây rất tốt cho sức khỏe, lại tiết kiệm được nhiều tiền, chị vợ còn có thể giảm cân.
Cặp vợ chồng trẻ này không thể ngờ rằng, chính thói quen này đã vô tình mở cửa cho aflatoxin – một loại “sát thủ” tàng hình xâm nhập và tàn tàn phá gan ngày này qua ngày khác. Lúc đầu, người vợ thường xuyên cảm thấy chán ăn, mệt mỏi, da sạm hẳn đi nhưng chỉ cho là nắng nóng nên khó chịu trong người. Đến khi Tiểu Vương thường xuyên đau bụng vùng thượng vị, gầy hẳn đi, ăn gì cũng không ngon, ngồi không cũng mệt hai vợ chồng mới chịu đưa nhau đi khám.
Khi bác sĩ cầm tờ kết quả xét nghiệm, ông chỉ có thể lắc đầu đầy nuối tiếc: “Chính sự tiết kiệm mù quáng đã khiến anh chị nuốt độc vào người bao năm mà không biết” .
“Sát thủ” aflatoxin: Độc hơn cả rắn hổ mang
Trong thế giới vi nấm, aflatoxin là chất gây UT mạnh mẽ nhất từng được phát hiện. Để hình dung về mức độ nguy hiểm của nó, hãy xem những con số khiến bạn sẽ phải “rùng mình”:
– Độc tính kinh hoàng: Aflatoxin độc gấp 68 lần asen (thạch tín) và gấp 10 lần kali xyanua. Nó còn nguy hiểm hơn cả nọc độc của rắn hổ mang hay rắn cạp nong.
– Liều lượng chết người: Chỉ cần 1 mg/kg aflatoxin đã được xếp vào nhóm cực độc. Hãy tưởng tượng, 1 mg chỉ bằng một phần tư trọng lượng của một hạt vừng, nhưng bấy nhiêu đó đã đủ để đe dọa mạng sống.
Khi được thông báo mắc UT gan giai đoạn tiến triển, cặp vợ chồng trẻ này ngơ ngác nhìn nhau rồi bắt đầu chất vấn bác sĩ trong hoảng loạn. “Ăn trái cây vốn tốt cho sức khỏe tại sao lại UT chứ?”. “Chúng tôi đã rửa sạch và cắt bỏ phần mốc, dập hay thối đi rồi mà”. “Ai cũng từng ăn trái cây nấm mốc một chút như vậy, chẳng lẽ họ đều mắc UT hết sao?”.
Đó là những câu hỏi họ đặt ra cho bác sĩ nhưng cũng giống như cố gắng tự bào chữa cho mình, tìm kiếm một tia hy vọng. Nhưng bác sĩ của cặp vợ chồng này giải thích, khi trái cây bắt đầu mốc, vi sinh vật sẽ lan truyền cực nhanh qua nước trong trái cây đến những phần tưởng chừng như vẫn còn “tươi”. Việc cắt bỏ phần mốc chỉ là giải pháp cảm tính, bởi độc tố đã ngấm sâu vào toàn bộ quả.
Ảnh minh họa
Thậm chí, loại độc tố này không thể biến mất hay bị tiêu diệt khi rửa sạch, cấp đông hay đun nóng tới 280 độ C. Khi đi vào cơ thể, aflatoxin trực tiếp tấn công gan, gây hoại tử tế bào và dẫn đến UT gan chỉ sau một thời gian ngắn hấp thụ liều lượng nhỏ mỗi ngày. Bên cạnh đó, nó cũng có thể gây ngộ độc và nhiều loại bệnh tật, tăng nguy cơ UT ở nhiều cơ quan khác ngoài gan.
Nên làm gì khi lỡ ăn phải thực phẩm nấm mốc, nạp aflatoxin vào người?
Tùy vào lượng độc tố nạp vào, cơ thể sẽ có những phản ứng khác nhau. Bác sĩ khuyến cáo bạn cần chú ý 3 tình huống sau:
– Ăn một lượng lớn cùng lúc: Bạn có thể tử vong vì ngộ độc cấp tính trước khi kịp mắc UT. Các dấu hiệu bao gồm đau vùng gan, buồn nôn, phù nề, thậm chí co giật. Hiện chưa có thuốc giải độc đặc hiệu, người bệnh cần được đưa đi cấp cứu ngay lập tức.
– Hấp thụ lâu dài liều lượng nhỏ: Đây là trường hợp nguy hiểm nhất vì nó âm thầm như “mưa dầm thấm lâu”. Nếu bạn có thói quen ăn thực phẩm mốc, hãy dừng lại ngay và đi tầm soát UT gan để ngăn ngừa tổn thương thêm.
– Vô tình ăn phải một lượng rất nhỏ: Cơ thể có cơ chế tự đào thải qua nước tiểu và phân trong khoảng một tuần. Trong trường hợp này, bạn không cần quá lo lắng nhưng cần theo dõi sát sức khỏe.
Làm gì để bảo vệ bản thân trước aflatoxin và UT gan?
Độc tố aflatoxin có mặt ở khắp nơi, từ trái cây, đậu phộng, ngô đến các loại hạt , bánh mì, trái cây… và dầu ăn tự chế biến. Để bảo vệ gan, chuyên gia đưa ra 3 nguyên tắc cơ bản nhưng hiệu quả trong phòng ngừa:
– Tuyệt đối không ăn thực phẩm mốc: Khi phát hiện một phần nhỏ bị mốc, hãy vứt bỏ toàn bộ. Việc rửa sạch hay nấu ở nhiệt độ cao (kể cả đun sôi) hoàn toàn không thể tiêu diệt được aflatoxin vì chúng có khả năng chịu nhiệt cực kỳ bền bỉ.
– Nói không với hàng “ba không”: Chỉ mua thực phẩm, dầu ăn có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng và đã qua kiểm định. Tránh xa các loại dầu ép thủ công tại các chợ nông sản không đảm bảo quy trình lọc độc tố.
Ảnh minh họa
– Mua sắm có kế hoạch: Đừng tích trữ thực phẩm quá nhiều chỉ vì giảm giá. Trái cây và rau tươi nên được bảo quản lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt để tránh nấm mốc sinh sôi trong môi trường nóng ẩm.
Sức khỏe của chúng ta được xây dựng từ những gì chúng ta nạp vào mỗi ngày. Đừng để sự thiếu hiểu biết và thói quen tiết kiệm sai lầm biến những bữa ăn gia đình thành bàn tiệc của tử thần. Hãy nhớ, một quả táo mốc có thể rẻ, nhưng cái giá để điều trị UT gan hoặc qua đời vì nó thì quá đắt!
Báo Phụ nữ mới đưa tin với tiêu đề: “3 loại cá “bẩn nhất chợ”, ít dinh dưỡng, tiềm ẩn độc tố nhưng nhiều người Việt lại cực mê”, nội dung được đăng tải như sau:
Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin D cùng axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch và não bộ. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến thành nhiều món như chiên, kho, nướng, luộc…, cá trở thành lựa chọn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng đảm bảo an toàn. Theo khuyến cáo của các chuyên gia sức khỏe, một số loại cá phổ biến tiềm ẩn nguy cơ gây hại, thậm chí làm tăng nguy cơ UT nếu sử dụng thường xuyên.
1. Cá nướng cháy xém
Cá nướng là món ăn hấp dẫn nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, khi cá được nướng ở nhiệt độ cao, đặc biệt là trong tình trạng cháy xém, các thành phần dinh dưỡng trong cá có thể bị biến đổi. Protein khi tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ tạo ra các amin thơm dị vòng (HCA) – loại chất gây UT.
Tin tức xã hội
Ngoài ra, theo Tổ chức Y tế Thế giới, quá trình nướng thực phẩm có thể sinh ra acrylamide – chất được xếp vào nhóm 2A, tức “có thể gây UT cho con người”. Không chỉ làm tăng nguy cơ UT, acrylamide còn được ghi nhận có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh và hệ sinh sản. Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế ăn cá nướng cháy, tránh nướng quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao.
2. Cá đông lạnh để lâu ngày
Đối với cá biển, cấp đông là phương pháp phổ biến để bảo quản trước khi đến tay người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần sẽ khiến chất lượng cá suy giảm đáng kể. Khi đó, cấu trúc thịt cá bị phá vỡ, dinh dưỡng hao hụt, đồng thời tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Những dấu hiệu dễ nhận biết cá đông lạnh lâu ngày là phần thịt bị trắng bệch, cứng, khi chế biến dễ bị bở và không còn độ tươi. Đáng lo ngại hơn, trong một số trường hợp, cá có thể bị xử lý bằng các hóa chất bảo quản như formaldehyde – chất độc hại đối với sức khỏe. Do đó, người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên nơi bán uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
3. Cá ướp muối
Cá ướp muối là món ăn phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á nhờ hương vị đậm đà và khả năng bảo quản lâu. Tuy nhiên, đây cũng là loại thực phẩm tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu sử dụng thường xuyên.
Hàm lượng muối cao trong cá muối có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ tim mạch, làm tăng nguy cơ tăng huyết áp. Đáng chú ý, trong quá trình ướp muối, cá có thể hình thành nitrit – chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành nitrosamine – chất có khả năng gây UT, đặc biệt ảnh hưởng đến gan.
Theo Cơ quan Nghiên cứu UT Quốc tế, cá muối đã được xếp vào nhóm 1 – nhóm các tác nhân có đủ bằng chứng gây UT ở người. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ cá muối thường xuyên, đặc biệt ở trẻ nhỏ, có thể làm tăng nguy cơ UT vòm họng khi trưởng thành.
Dù cá là thực phẩm bổ dưỡng, người tiêu dùng cần chú ý đến cách chế biến và lựa chọn nguồn thực phẩm an toàn. Việc hạn chế ăn cá nướng cháy, tránh sử dụng cá đông lạnh kém chất lượng và giảm tiêu thụ cá muối là những biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Các chuyên gia sức khỏe cũng khuyến nghị mọi người nên ưu tiên cá tươi, chế biến ở nhiệt độ vừa phải và duy trì chế độ ăn cân bằng nhằm tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà cá mang lại, đồng thời hạn chế những rủi ro tiềm ẩn.
